Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Hauts de Pagus - 2007

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru "Les Hauts de Pagus" 2007 est un vin rouge de prestige issu de la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation intègrent habituellement des cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 est connu pour avoir présenté des conditions climatiques complexes avec une fin d'été favorable permettant une belle maturité des raisins. Cela se traduit souvent par des vins aux tanins fins et une certaine élégance aromatique.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols sont variés, vacillant entre des calcaires, des argilo-calcaires et autres graviers permettant une grande diversité et typicité des vins. Avec une histoire viticole ancestrale, ce terroir est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, ayant produit des vins qui se distinguent par leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats de caractère qui sauront souligner ses arômes de fruits rouges et son boisé subtil. Une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux échalotes seront des choix excellents. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une pièce d'agneau de Pauillac pourront également mettre en valeur le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la structure et l'équilibre de ce millésime. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le décanter afin de libérer ses parfums et d'assouplir ses tanins, surtout si le vin a été conservé en cave.