Avis Viniou
Le Château Monlot, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici son millésime 2007, une cuvée dénommée L'Excellence. Ce vin rouge, issu des terroirs du Libournais, est un assemblage typique de la région, principalement à base de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, conférant à ce vin une structure harmonieuse et une élégance certaine. L'année 2007 a été marquée par un climat capricieux avec une météo fraîche et humide, mais qui a donné aux vins un profil aromatique raffiné, privilégiant la finesse sur l'opulence. La vinification soignée de ce cru vise à extraire le meilleur de chaque vendange, avec un élevage en barriques permettant aux arômes de fruits rouges et d'épices de s’épanouir.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est connue pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la longeabilité de ses vins. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et le village bordé de vignes est classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une longue période de maturation, essentielle pour les cépages plantés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa structure et son élégance. Il se mariera à merveille avec une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un confit d'agneau. Pour une touche régionale, songez à un plateau de fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, qui viendront équilibrer ses tanins.
La dégustation de cette cuvée L'Excellence du Château Monlot gagnera à être effectuée à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes complexes de se dévoiler pleinement. Carafez le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique.
