Avis Viniou
Dame de Gaffelière 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime 2019 présente un assemblage typique de cette région, souvent dominé par le cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, lui conférant une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, connu pour ses sols argilo-calcaires, contribue à la richesse et la profondeur du vin, permettant une expression distincte des cépages. La vinification de cette cuvée met en valeur le fruit tout en assurant une grande finesse grâce à un élevage soigneux en fûts de chêne, qui lui apporte des notes épicées et vanillées.
La région viticole de Bordeaux profite d'un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, idéal pour la maturité optimale des raisins. Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, ce qui lui permet de produire certains des vins les plus respectés au monde. Le savoir-faire hérité et l'excellence du terroir contribuent à la réputation d'excellence des vins produits ici.
Pour accompagner Dame de Gaffelière 2019, optez pour des mets qui sauront sublimer sa complexité. Des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes ou un carré d'agneau en croûte d'herbes feront des alliances parfaites. Les plats régionaux comme le tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise se marieront aussi avec délicatesse. Les fromages affinés, particulièrement à pâte dure comme le comté ou le gouda, sauront aussi être des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et s’aérer, révélant ainsi toute sa complexité aromatique et sa profondeur.
