Avis Viniou
Le Château Des Graviers, Cuvée D'Ellies 2015, est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux, particulièrement prisée pour ses vins rouges de grande qualité. Ce vin, issu du millésime 2015, se révèle dans toute sa splendeur. Le 2015 est considéré comme une année exceptionnelle à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Bien qu'aucune indication de cépage spécifique ne soit fournie, les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement des assemblages dominés par le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apportant souplesse, fruité et structure.
Le Libournais, où se trouve Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique à tendance continentale. Les sols y sont variés, avec une prédominance de calcaires, d’argiles et de graves, favorisant la diversité et la complexité des vins. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, possède une longue histoire viticole, enrichissant le patrimoine de la région avec des traditions séculaires.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, envisagez des mets qui sauront soutenir sa puissance aromatique sans la masquer. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes, ou encore un bœuf en croûte aux champignons en relèveront les nuances. Les fromages à pâte persillée ou un confit de canard sont également de beaux accords, apportant un équilibre à l'intensité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour l’aérer et ainsi développer tout son potentiel aromatique.
