Avis Viniou
Le Château Saint-Poly 1999 est un remarquable Saint-Émilion Grand Cru, une appellation de la prestigieuse région viticole du Libournais en Bordeaux. Issu du millésime 1999, ce vin rouge est probablement constitué d'un assemblage typique de la région, avec une prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent une structure équilibrée, conjuguant fruité et tanins soyeux. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, idéaux pour l'expression du Merlot, qui donnent des vins raffinés et complexes.
Historiquement, la région de Bordeaux jouit d'une renommée mondiale grâce à sa combinaison unique de climat tempéré océanique et de diversité géologique, favorisant la production de vins d'exception. Saint-Émilion, en particulier, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnu pour son vignoble pittoresque et ses méthodes de vinification artisanales.
Pour mettre en valeur le Château Saint-Poly 1999, son caractère riche et ses saveurs développées au fil des années, il est conseillé de l'associer avec des mets qui sauront souligner ses arômes. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un onglet de bœuf à l’échalote ou encore un magret de canard sauce au poivre seraient des choix judicieux. Pour un accord régional, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise s'avèrent excellents.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Avant de le servir, décantez-le une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Cela magnifiera la dégustation, révélant la complexité et l'opulence de ce vin qui a bien vieilli.
