Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - 1996

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu 1996 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L'année 1996 était une bonne année pour Bordeaux, bénéficiant d'un climat favorable avec un été chaud et une vendange sous des conditions optimales, ce qui a apporté concentration et élégance aux vins.

La région viticole de Saint-Émilion est connue pour ses sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des étés doux et humides et des hivers relativement doux, favorise la maturité lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et structurés. Saint-Émilion a une histoire viticole riche, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, où les pratiques viticoles remontent à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru de 1996, envisager des plats savoureux et raffinés. Un carré d'agneau rôti avec une croûte aux herbes, un filet de bœuf rossini ou encore un canard aux cèpes magnifieraient le caractère velouté et les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices de ce vin. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s'harmoniseront également parfaitement.

En termes de dégustation, il est conseillé de décanter ce vin environ une heure avant le service pour l'aider à s'ouvrir et à libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin de révéler toute sa richesse aromatique tout en conservant une structure équilibrée.