Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - 2016

Le Château La Grâce Dieu 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016, considéré comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le Merlot apporte une rondeur et une richesse fruitée marquante, tandis que le Cabernet Franc structure la bouche par ses tanins fins et ses notes épicées. La vinification est menée avec soin : fermentation en cuves inox thermorégulées, extraction douce, suivi d’un élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf qui sublime l’aromatique sans la dominer.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus mythiques du Bordelais, installée sur un plateau calcaire balayé par des vents tempérés, idéalement situé pour la maturation du Merlot. Le terroir de Saint-Émilion, composé d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins une complexité remarquable : expression franche du fruit noir mûr, du pruneau, notes florales de violette et nuances terreuses au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et l’appellation jouit d’une tradition d’excellence, valorisée par la célèbre classification des Grands Crus.

Ce grand vin s’apprécie particulièrement avec des plats raffinés : un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf grillée aux sarments, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour rester fidèle à la région, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise, relevé d’un jus corsé.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille et carafez le vin une à deux heures avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité du bouquet et la finesse de sa texture. Une garde de dix à quinze ans, voire davantage dans de bonnes conditions, promet d’exprimer pleinement le potentiel de ce Grand Cru.