Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johanns Boubée - Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 de la Maison Johanns Boubée, issu de la cuvée d’Exception, illustre parfaitement le style raffiné de la rive droite bordelaise. Comme le veut la tradition de l’appellation, son assemblage réunit principalement du Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion pour la rondeur et la générosité du fruit, avec une part de Cabernet Franc qui apporte son élégance, sa structure tannique et une touche épicée. Le millésime 2019 est considéré comme un très grand millésime à Bordeaux, alliant richesse et fraîcheur grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables : alternance d’un été chaud, de pluies bienvenues fin août et d’une belle arrière-saison.

Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion confère aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Ce territoire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est emblématique par sa mosaïque de sols et son microclimat tempéré par la Dordogne, qui favorisent l’expression optimale du Merlot. La tradition viticole y est séculaire, magnifiée depuis l’époque médiévale par la renommée de ses Grands Crus.

Ce vin, ample, finement boisé, aux tanins soyeux, se prête à de nombreux accords. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf rossini, un magret de canard ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats truffés, les cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire complètent ses arômes de fruits noirs et ses notes toastées. Pour un accord régional, pensez à l’entrecôte bordelaise grillée à la moelle.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins de sa jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin a également un beau potentiel de garde, pouvant vieillir favorablement encore 8 à 10 ans si conservé dans de bonnes conditions.