Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johann Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Maison Johann Boubée signe ici une cuvée d’Exception en appellation Saint-Émilion Grand Cru 2021, emblématique des rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’inscrit dans la tradition avec une dominante de Merlot, probablement accompagné de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, cépages phares du secteur. Le terroir de la colline de Saint-Émilion, avec ses sols mêlant argiles profondes et calcaires affleurants, confère au vin une structure élégante, des arômes ciselés et une belle aptitude à la garde. La vinification, orientée vers le soin du fruit et la préservation de la fraîcheur, laisse s’exprimer les notes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette et de subtiles touches épicées.

La région de Saint-Émilion se distingue par un climat tempéré, marqué par l’influence modérée de l’Océan Atlantique. Les variations de température jour-nuit favorisent une lente maturation des raisins, gage de complexité aromatique. Son patrimoine viticole est classé à l’UNESCO et remonte à l’époque romaine, renforcé au fil des siècles par une culture du vin exigeante et soucieuse de typicité. Ce terroir unique, conjugué au savoir-faire des vignerons, offre des vins raffinés, réputés pour leur souplesse et leur capacité de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une belle volaille fermière sauce aux cèpes. Les spécialités locales, telles qu’un canard à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, valoriseront ses notes épicées et sa texture veloutée. Pour une association plus sophistiquée, un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux champignons des sous-bois sauront aussi sublimer ses arômes.

À la dégustation, veillez à servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Son jeune âge offre déjà un beau plaisir, mais il pourra s'affiner quelques années en cave pour gagner en complexité.