Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bernateau - 1993

Le Château Bernateau 1993, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression des vins rouges de la Rive droite de Bordeaux. Ce cru, issu majoritairement de Merlot, complété traditionnellement par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon, profite d’un millésime qui, s’il n’a pas été le plus solaire du siècle, révèle souvent des vins aux tanins élégants et à la maturité aromatique délicate. Les vignes de Château Bernateau s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur, qui apportent profondeur et fraîcheur naturelle au vin. La vinification met en valeur la finesse et le potentiel de garde, privilégiant l’équilibre et la complexité.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour son histoire viticole millénaire. Le climat, océanique tempéré, favorise une maturation progressive des raisins, conférant aux vins leur trame veloutée et leur profil aromatique complexe. Les sols, composés principalement de calcaire à astéries, d’argile et de sables, permettent l’expression harmonieuse du Merlot, cépage-roi ici, qui donne des vins souples, ronds et parfumés, aptes à bien vieillir.

Avec ce Saint-Émilion Grand Cru arrivé à belle maturité, il convient de choisir des plats mettant en valeur sa structure assouplie et ses arômes tertiaires. Une côte de veau aux girolles ou un carré d’agneau rôti au thym seraient des accords réussis, tout comme un magret de canard aux airelles. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins. Côté fromages, privilégiez des pâtes demi-dures affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute la richesse des arômes patinés du grand Saint-Émilion.