Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bernateau - 2003

Avis Viniou

Le Château Bernateau 2003 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu d'un assemblage traditionnel de la région, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2003 est particulier, marqué par un été exceptionnellement chaud qui a accéléré la maturité des raisins, offrant au vin une profondeur aromatique et une concentration remarquables. Le terroir de Bernateau se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la structure tannique du vin, tandis que la vinification, respectueuse du fruit, met en valeur l’expression pure du cépage et du terroir. Avec une quinzaine d’années en cave, ce millésime dévoile aujourd’hui une belle complexité, mêlant des arômes de fruits noirs confits, de réglisse, de sous-bois et des notes légèrement truffées propres à l’évolution.

Le vignoble de Saint-Émilion, qui s'étend sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la maturation du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les sols y sont riches et variés : argilo-calcaires sur la côte, sables sur les plaines, conférant aux vins structure, fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition et le savoir-faire des vignerons. Les grands crus de la région sont réputés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique.

Ce vin riche et expressif accompagnera idéalement des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf maturée ou encore des gibiers à plumes. Les accords régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sublimeront les tanins soyeux et la chair du vin. Il trouvera aussi sa place avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’abondance.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Bernateau 2003, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe mettra en valeur sa richesse et permettra à ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement.