Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Brisson - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Brisson 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2005, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offre toute la richesse d’un assemblage typique du secteur, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin profondeur, structure et finesse. La vinification, soignée et traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité à travers un élevage en barriques de chêne.

Saint-Émilion est une région viticole historique située sur la rive droite de la Dordogne. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, composé de plateaux calcaires, de coteaux argilo-calcaires et de graves, permet une excellente expression du Merlot, qui puise ici une élégance singulière et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine ; son classement des crus contribue à la renommée de ses vins puissants et raffinés.

Le Château Haut-Brisson 2005, à maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs compotés, de truffe, de cuir et de tabac blond, soutenus par des notes d’épices douces et une structure soyeuse. Il s’accordera parfaitement avec des plats élaborés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une côte de veau aux morilles. Pour une alliance régionale, servez-le avec un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la magie de ce grand cru de Saint-Émilion.