Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Pontet - 2015

Avis Viniou

Le Château Cadet-Pontet 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont majoritairement composés de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à des conditions météorologiques idéales : un printemps doux, un été chaud et sec, puis des vendanges sous un temps clément. Cela confère au vin une belle structure tannique, une grande intensité aromatique et du potentiel de garde. La vinification à Saint-Émilion Grand Cru se distingue par un élevage soigné, souvent en barriques, permettant de révéler la complexité du terroir argilo-calcaire qui apporte à la fois puissance et élégance.

La région viticole de Saint-Émilion se situe sur des sols variés, principalement des plateaux calcaires et des pentes argilo-calcaires, qui offrent au Merlot son expression la plus aboutie : rondeur, fruité généreux, et tannins soyeux. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation homogène et une belle concentration des arômes. Forte d’une tradition viticole ancienne, reconnue mondialement, l’appellation Saint-Émilion conjugue savoir-faire ancestral et innovation, ayant obtenu une inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels.

Pour accompagner ce Château Cadet-Pontet 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un canard aux cèpes ou des côtes d’agneau de Pauillac, s’y marieront merveilleusement. Ce vin s’accorde aussi avec la cuisine de terroir : cèpes à la bordelaise, fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou la tomme de brebis).

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, température qui saura mettre en valeur sa richesse aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de boisé élégant. Ce 2015 peut être dégusté dès maintenant pour sa générosité ou bien patienté encore quelques années pour ceux qui apprécient des tanins plus fondus et une complexité accrue.