Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Anielle - 2021

Avis Viniou

Le Château Anielle 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 2021, provient d’une appellation reconnue pour produire des vins complexes et élégants. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas spécifiée, les Saint-Émilion se distinguent généralement par une majorité de merlot, complétée par du cabernet franc, parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté à Bordeaux avec quelques épisodes de gel et une météo capricieuse, a favorisé une maturité lente des raisins, apportant fraîcheur, finesse et une belle structure aux vins du secteur. En tant que Grand Cru, ce vin a bénéficié d’une attention particulière au chai, avec une vinification exigeante et souvent un élevage en barriques pour affiner ses tanins et développer ses arômes.

La région de Saint-Émilion se caractérise par un terroir varié où l’argilo-calcaire domine, offrant un équilibre parfait entre rétention d’eau et drainage, idéal pour le merlot qui y exprime toute sa rondeur. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des baies, renforçant l’identité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Saint-Émilion possède également un riche passé historique, le vignoble étant inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco pour la qualité exceptionnelle de ses paysages culturels viticoles.

Pour exalter ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats fins, à commencer par les classiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée, voire un confit de canard. Sa structure tannique et son fruité soyeux se marient harmonieusement avec un tournedos rossini, un agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance locale, tentez une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Quelques années de garde supplémentaires permettront au Château Anielle 2021 de gagner encore en profondeur et en complexité.