Avis Viniou
Le Château Anielle 2021, Saint-Émilion Grand Cru, reflète merveilleusement le caractère raffiné de son terroir. Ce vin rouge sec assemble principalement le merlot, cépage-phare de la rive droite bordelaise, avec une part plus modérée de cabernet franc, conférant à l’ensemble une belle structure et une suavité fruitée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins à la fois élégants et frais, où l’équilibre prime sur la puissance. Les sols argilo-calcaires de l’appellation offrent une profondeur unique, favorisant la maturité aromatique et la finesse des tanins. La vinification soignée et l’élevage mesuré en barriques subliment les arômes naturels de fruits rouges et noirs, de violette, relevés par des notes délicates d’épices et de bois noble.
Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole emblématique du Bordelais. Le microclimat, adouci par la proximité de la Dordogne et tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente et idéale des raisins. Les sols, alternant argiles, sables et calcaires, sont reconnus pour donner aux vins de la région leur typicité, à la fois suave et structurée, avec une belle capacité de garde. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition viticole y est soigneusement préservée tout en intégrant modernité et exigence qualitative.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le servir avec un confit de canard ou un bœuf bordelais aux cèpes. Sur des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Tomme de Brebis, il révèlera toute sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins jeunes. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui dans ces conditions.
