Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Plaisance - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Plaisance 2017 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, la tradition locale privilégie le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a posé ses défis, en raison d’un gel printanier mais l’été doux a permis de réaliser des vins harmonieux et élégants, souvent plus ouverts dès leur jeunesse. Ce grand cru bénéficie d’une vinification soignée afin d’exprimer la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et l’équilibre qui caractérisent les meilleurs vins de Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion est implanté sur une mosaïque de terroirs, mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent complexité et profondeur aux vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, la région permet une maturation lente et régulière des baies, favorisant l’expression d’arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes florales. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire : les célèbres monolithes et caves souterraines témoignent de la passion locale pour la vigne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux, tels qu’un magret de canard rôti aux figues, un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise à la moelle. Les champignons, comme le cèpe ou la girolle, se marient également à merveille avec le caractère profond et velouté du vin. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce grand cru à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et exhaler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se conserver quelques années encore en cave, ou se savourer dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre.