Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jonc - 2022

Avis Viniou

Le Château Jonc 2022, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la richesse du Libournais. Même si l’assemblage n’est pas précisé, il est traditionnellement composé de Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, comme le veut l’usage dans la région. Ce millésime 2022, marqué par un climat chaud, possède une belle maturité du fruit, une structure tanique souple et une acidité équilibrée qui lui promettent un joli potentiel de garde. La vinification dans cette appellation est généralement pensée pour exprimer la finesse du terroir et la profondeur des arômes, tout en respectant les traditions du grand cru, avec un élevage en barriques de chêne apportant des notes élégantes de vanille, de cèdre et une touche toastée bien intégrée au fruit.

Saint-Émilion est l’un des joyaux viticoles de la rive droite de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la richesse de son histoire. Le terroir, fait de sols argilo-calcaires et sableux, favorise une maturité optimale des raisins, en particulier du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, permet des vendanges à pleine maturité, garantissant des vins charnus mais toujours équilibrés par une fraîcheur sous-jacente. C’est une région où le travail de la vigne est ancestral, régi par des règles strictes qui préservent la qualité et la typicité des vins.

Pour accompagner ce Château Jonc 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre, une côte de bœuf ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Des fromages affinés, tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire, se marieront également à merveille avec la rondeur et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2022. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit ou attendre quelques années en cave pour davantage de complexité.