Avis Viniou
Le Château Les Remparts 2022, en AOC Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2022 s’annonce généreux, profitant d’une année chaude et ensoleillée qui a permis une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, les Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent élégance, structure et rondeur au vin. La vinification, typiquement menée en cuves inox puis élevage en barriques de chêne, permet d’exprimer la richesse et la complexité du terroir argilo-calcaire, véritable signature de l’appellation.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et secs, parfaits pour la maturation du Merlot. Le vignoble, composé de sols variés allant de calcaires à argilo-sableux, confère aux vins une grande finesse tannique et des arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes truffées ou épicées avec l’âge. Cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et le statut Grand Cru garantit des critères de production plus exigeants, gage de typicité et de longévité.
Le Château Les Remparts 2022 est idéal accompagné de plats raffinés qui sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, des pigeons farcis ou encore un agneau de lait de Pauillac seront des partenaires de choix. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin de la région. Les fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné révèleront également la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. Vous pouvez le conserver en cave plusieurs années pour permettre au vin de gagner en complexité et en harmonie.
