Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Saint-Émilion Grand Cru (Premier Grand Cru Classé) - 2013

Avis Viniou

Le Château Canon 2013, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un superbe représentant de l’appellation. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Libournais, mêlant une majorité de Merlot accompagné de Cabernet Franc, ce millésime montre tout le savoir-faire de la propriété. L’année 2013 a offert un vin fin et élégant, délivrant une robe rubis brillante, un nez expressif de fruits rouges frais, de violette, de notes légèrement épicées et d’une touche de graphite. En bouche, la trame tannique est souple, avec une belle acidité qui garantit fraîcheur et longueur, révélant aussi bien le fruit que le subtil boisé amené par un élevage minutieux.

Saint-Émilion, région phare de la rive droite bordelaise, s’étend sur un terroir d’exception composé d’une mosaïque de sols : calcaires, argilo-calcaires et sables. Ce mariage unique favorise l’expression du Merlot, cépage roi ici, qui donne aux vins leur rondeur et leur générosité. Le vignoble, figurant au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’étés doux et d’automnes favorables à une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région, très ancienne, se traduit par un ancrage profond de la tradition et de l’excellence, dont Château Canon est l’un des emblèmes.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec des plats raffinés, privilégiant la tendreté et la subtilité pour faire ressortir son élégance. Vous pouvez l’accompagner d’un carré d’agneau de Pauillac rôti, d’un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore d’un magret de canard grillé. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire fermier. Pour rester local, un duo avec une entrecôte à la bordelaise sera une alliance classique et irrésistible.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et assurer un plaisir optimal, servez le Château Canon 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour l’aérer et libérer ses arômes les plus subtils. Il accompagnera vos repas avec élégance et finesse, même s’il est déjà prêt à boire, mais il peut encore se garder quelques années en cave.