Avis Viniou
Le Château Vieux Guinot 2022, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne la quintessence des grands rouges de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale veut que le Merlot domine largement, souvent accompagné de Cabernet Franc et de quelques touches de Cabernet Sauvignon. Ce vin, élevé selon les exigences strictes du classement Grand Cru, offre un équilibre subtil entre fruité, structure et finesse. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse en chaleur mais également quelques épisodes orageux salvateurs, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, conférant une palette aromatique riche et une belle concentration en bouche.
La région de Saint-Émilion, perchée sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la lente maturation des cépages phares de la rive droite. Ce terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit depuis des siècles des vins de grande longévité, souvent caractérisés par leur souplesse, une trame tannique fine, et des arômes mêlant fruits noirs, épices et, avec le temps, des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.
Pour sublimer le Château Vieux Guinot 2022, privilégiez des mets savoureux et généreux. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise seront des compagnons de choix. Les saveurs terriennes d’un agneau de lait aux herbes, ou des plats régionaux comme le confit de canard et les cèpes à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec la profondeur et la structure du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru dans sa jeunesse, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin possède également un beau potentiel de garde : il gagnera en complexité au fil des ans, pour ceux qui sauront patienter quelques années en cave.
