Avis Viniou
Le Château La Grezolle 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que l’encépagement précis ne soit pas renseigné, la tradition locale privilégie l’assemblage, mené majoritairement par le Merlot, complété de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 en Bordeaux est reconnu pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange, offrant des vins gourmands et structurés. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère une profondeur et une élégance particulières aux vins, auxquels s’ajoute un élevage en barriques qui affine les tanins et apporte des nuances boisées.
Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne. Cette situation climatique favorise des maturations lentes et complètes, essentielles pour des vins rouges harmonieux. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu de la viticulture bordelaise, riche d’une longue histoire et d’une mosaïque de terroirs qui font la complexité de ses crus.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée. On pense naturellement aux viandes grillées ou rôties comme l’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou une tomme de brebis sublimeront également ses arômes. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour apprécier pleinement le Château La Grezolle 2018, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Ce millésime, qui conjugue puissance et élégance, offre déjà une belle harmonie, mais pourra également évoluer avec profit quelques années en cave.
