Avis Viniou
Château Yon-Figeac dévoile ici sa cuvée Les Roches de Yon-Figeac 2017, un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin met en avant l’expression de son terroir libournais, s’appuyant sur un assemblage typique de la région, souvent dominé par du Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulières avec un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis de conserver une jolie fraîcheur et une belle pureté de fruit. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, dans le respect des traditions bordelaises, alliant extraction douce et élevage en barriques, ce qui apporte structure et complexité au vin.
Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, riches en argiles, calcaire et graves, qui donnent à ses vins une typicité affirmée. Le microclimat du Libournais, relativement tempéré, favorise une maturation homogène des cépages. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins et son paysage viticole d’exception. Son histoire, façonnée par une mosaïque de propriétés familiales, se reflète dans le style souple et raffiné de ses crus.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux qui sauront dialoguer avec la structure et la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un carré d’agneau aux herbes, mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Du côté des spécialités régionales, un cannelé en version salée (au foie gras par exemple) ou un Saint-Nectaire affiné apporteront une belle harmonie.
Pour une appréciation optimale, dégustez Les Roches de Yon-Figeac 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exalter toute sa palette aromatique et d’offrir la plus belle expression de son terroir.
