Avis Viniou
Le Château Yon-Figeac 2018, dans sa cuvée Les Roches de Yon-Figeac, est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime bénéficie d’un assemblage majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois rondeur, complexité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Millésime 2018 oblige, le vin exprime une maturité remarquable ; les rendements contrôlés et une vinification soignée révèlent un équilibre subtil entre intensité fruitée, élégance tannique et fraîcheur persistante en bouche. La cuvée Les Roches, seconde étiquette du Château Yon-Figeac, propose une lecture accessible, mais fidèle de ce terroir d’exception.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols riches en argiles, graves et sables, propices à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle alternance de chaleur estivale et de douceur automnale, favorise la maturation optimale des raisins et la complexité aromatique des vins. Saint-Émilion, bastion viticole depuis l’époque romaine, jouit d’une histoire réputée, de traditions séculaires aujourd’hui conjuguées à l’innovation des châteaux ambitieux comme Yon-Figeac.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une belle pièce de viande rouge comme une entrecôte grillée ou une côte de veau rôtie, mais aussi une canette aux airelles ou un magret de canard, mets équilibrant la structure charnue et la douceur fruitée du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, d’un agneau de Pauillac ou d’un confit de canard. Les plats riches en saveurs rehausseront la profondeur de ce vin tout en mettant en relief sa finesse.
À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, afin de sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes grillées. Le vin peut être apprécié dès maintenant après carafage, mais il révèlera toute sa plénitude après quelques années de garde.
