Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Moulin du Cadet - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux Moulin du Cadet 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, bien que souvent assemblé majoritairement de Merlot avec une touche de Cabernet Franc – cépages phares de la région – exprime dans ce millésime tout le charme et la richesse des vins de la colline de Saint-Émilion. Le millésime 2019 s’annonce magnifique dans la région, marqué par une météo favorable, des vendanges à parfaite maturité et une vinification attentive, donnant des vins puissants mais équilibrés, à la fois gourmands et promesses d’une belle garde. Les sols calcaires et argilo-calcaires du plateau et des coteaux offrent une structure élégante, à la trame tannique soyeuse, avec des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de truffe et de réglisse en vieillissant.

Saint-Émilion est une petite ville médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, entourée de vignobles aux paysages splendides. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal, adouci par la Dordogne toute proche, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Ici, l’histoire du vin est millénaire ; le savoir-faire transmis de génération en génération confère aux crus comme le Château Vieux Moulin du Cadet leur style singulier et leur élégance racée.

Ce grand cru s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un pigeon aux cèpes ou, pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard rôti accompagné de pommes sarladaises. Il peut également sublimer un plateau de fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une heure avant, dans de grands verres adaptés aux vins rouges de Bordeaux. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la texture veloutée de ce Saint-Émilion Grand Cru.