Avis Viniou
Le Château Lynsolence 2003 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2003 est marqué par des conditions climatiques extrêmes, notamment une canicule historique qui a favorisé une maturité poussée des raisins, donnant au vin une richesse et une concentration remarquables. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, les Grands Crus de Saint-Émilion reposent traditionnellement sur le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification, typique de la région, vise à exprimer la complexité aromatique et la profondeur du terroir, en travaillant sur l’extraction mais aussi sur l’élégance, avec un élevage sous bois pour apporter structure et finesse.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat doux, protégé par la Dordogne, et offre des sols mêlant l’argilo-calcaire, graveleux et sableux. Cette mosaïque singulière se traduit par une grande diversité dans l’expression des vins, tout en offrant structure et longévité. Saint-Émilion, haut lieu du vin bordelais, est aussi un site inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, reflet de son histoire millénaire et de son savoir-faire ancestral.
Ce vin corsé, ample et charnu, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cacao, d’épices douces et une touche boisée, s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie comme une côte de bœuf à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un risotto aux cèpes. Pour une alliance régionale, pensez à l'agneau de Pauillac ou à une entrecôte accompagnée de cèpes sautés.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure au moins afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, dévoilera alors toute la richesse de son terroir et la générosité de ce millésime solaire.
