Avis Viniou
La Cuvée N°3 d’Angélus 2010 du Château Angélus est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2010 bénéficie d'une belle réputation, marqué par une météo idéale qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins puissants, denses et équilibrés. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas fournis ici, la tradition locale fait la part belle au merlot, généralement dominant, complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon, conférant au vin richesse, finesse aromatique et une belle structure tannique. La vinification dans les propriétés d’Angélus est soignée et attentive, à la fois respectueuse de la tradition et innovante, permettant au vin de s’exprimer dans toute sa complexité.
Saint-Émilion est une région viticole historique reconnue pour ses terroirs variés, principalement composés de sols argilo-calcaires et graveleux. Ce type de sol favorise l’élaboration de vins d’une grande profondeur, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, avec une belle alternance de chaleur et d’humidité, est favorable à la bonne maturité des cépages, tout en maintenant une fraîcheur appréciable dans les cuvées. Le village de Saint-Émilion lui-même, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur battant d’une tradition viticole millénaire.
Pour accompagner la Cuvée N°3 d’Angélus 2010, privilégiez des plats savoureux qui sauront mettre en valeur sa profondeur. Les viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un tournedos de bœuf aux morilles ou un magret de canard sauce épicée, sont particulièrement recommandées. Les gibiers à plume et les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, sublimeront également la richesse aromatique du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition du Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote sera un choix judicieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin plusieurs heures à l’avance afin qu’il délivre toute la complexité de son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de truffe et une empreinte boisée discrète. Servez-le à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C pour permettre au vin de s’exprimer avec élégance et de sublimer sa texture soyeuse et sa fraîcheur remarquable.
