Avis Viniou
La Cuvée N°3 d’Angélus 2021 issue du prestigieux Château Angélus se présente comme un vin rouge de grande distinction, classé en Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 révèle un nez expressif de petits fruits rouges, de cerise noire et de délicates notes florales. En bouche, le vin se distingue par une fraîcheur vibrante, une trame tannique élégante et une belle tension, résultat d’une année marquée par la fraîcheur du climat. La vinification met en valeur la pureté du fruit et l’équilibre, avec un élevage en barriques apportant des nuances discrètes d’épices douces et de pointe boisée, sans masquer l’expression du terroir.
Le vignoble de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux baignés de lumière, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation progressive des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et ses grands crus, dont Angélus, illustrent l’excellence du vignoble bordelais.
Pour accompagner la Cuvée N°3 d’Angélus 2021, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop structurée afin de sublimer la finesse du vin. Une côte de veau grillée aux cèpes, un magret de canard rôti sauce aux cerises noires ou encore un agneau de lait de Pauillac conviendront parfaitement. Les plats régionaux comme un canard aux pruneaux ou une terrine de foie gras s’accordent aussi merveilleusement bien grâce à la texture soyeuse du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, ce qui permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir en douceur. Il peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et sa pureté, mais quelques années de garde révèleront encore davantage sa complexité.
