Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand-Pey Lescours - 1993

Avis Viniou

Le Château Grand-Pey Lescours 1993, classé en Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, région réputée pour ses crus racés et élégants. Composé principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, ce vin est traditionnellement complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, qui lui apportent complexité et charpente. Le millésime 1993, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a engendré des vins plus souples, sur la finesse plutôt que la puissance. Après une vinification en cuves inox ou béton, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage soigneux en barriques de chêne, caractéristique de cette propriété, favorisant une belle évolution en bouteille.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, se distingue par la diversité de ses terroirs : des sols composés d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins élégance, structure et aptitude à la garde. Le microclimat tempéré, adouci par la Dordogne, offre des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans la concentration aromatique et l’équilibre du Château Grand-Pey Lescours.

Ce vin, après plus de 30 ans de garde, se présente aujourd’hui avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges confiturés, dévoilant une texture soyeuse et des tanins fondus. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les mets régionaux, tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes, sublimeront également ses arômes tertiaires.

Avant de le déguster, il est recommandé de carafer ce vin environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température autour de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité et son raffinement.