Vins Saint-Émilion Grand Cru Sansonnet - Envol de Sansonnet - 2017

Avis Viniou

L’Envol de Sansonnet 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu des magnifiques terroirs de la rive droite de Bordeaux. Il s’agit de la seconde cuvée du Château Sansonnet, élaborée avec le même soin que le grand vin. Elle est principalement composée de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques qui apportent à l’assemblage à la fois rondeur, fruité, structure et finesse. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques délicates, a donné des vins d’une belle fraîcheur, moins concentrés que les années solaires mais appréciés pour leur équilibre et leur élégance. La vinification du Château, conjuguant méthodes traditionnelles, sélections parcellaires et gestion précise de l’élevage en barriques, aboutit à un vin d’une grande expression aromatique, où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et de subtiles nuances boisées.

Le Saint-Émilionnais fait partie des terroirs les plus renommés de Bordeaux, grâce à ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent l’épanouissement du Merlot. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent cléments pour la maturation des raisins. Saint-Émilion possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, et son prestigieux classement « Grand Cru » garantit des exigences strictes de production et de qualité.

L’Envol de Sansonnet 2017 est idéal pour accompagner une cuisine de terroir généreuse, telle qu’un carré d’agneau rôti à l’ail, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un risotto aux champignons. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une dinde farcie aux marrons révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une alliance fromagère, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé.

Servez ce vin après une aération d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il saura ainsi offrir toute la finesse et le charme d’un grand Saint-Émilion, même dans ses premières années d’évolution en cave.