Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sansonnet - Envol de Sansonnet - 2019

Le Château Sansonnet, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici sa cuvée Envol de Sansonnet du millésime 2019. Ce vin rouge est issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Rive droite de Bordeaux. Généralement dominée par le merlot, l’assemblage de cette cuvée peut également intégrer des proportions de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, offrant ainsi un équilibre entre fruité généreux, structure tannique et élégance. Le millésime 2019 a été superbe à Bordeaux, marqué par un été chaud mais équilibré, conférant aux vins de la concentration, mais aussi une belle fraîcheur. La vinification dans cette propriété est traditionnelle, en cuves inox, avec un élevage en barriques de chêne qui vient apporter complexité et raffinement sans masquer le fruit.

Saint-Émilion est un haut-lieu du Bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins, tandis que le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, elle demeure une référence mondiale pour ses vins rouges de garde, fins et harmonieux.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que l’Envol de Sansonnet se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, trouveront aussi leur place à ses côtés.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un carafage une à deux heures avant le service permettra d’épanouir pleinement ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais son approche déjà charmeuse en fait un excellent choix dès aujourd’hui pour sublimer vos repas.