Château Yon-Figeac 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant qui met à l’honneur le savoir-faire bordelais. Ce millésime est principalement issu de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété en général par une touche de Cabernet Franc qui apporte structure et complexité. L’année 2012 a été marquée par un climat contrasté à Bordeaux : une météo capricieuse jusqu’à l’été, suivie d’une fin de saison généreuse en soleil, permettant d’atteindre une maturité convenable. Les vignobles de Yon-Figeac bénéficient d’un terroir argilo-sablonneux typique du secteur nord de l’appellation, conférant au vin une finesse singulière. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie des extractions douces et un élevage en barriques soigné, souvent sur 12 à 16 mois, pour préserver le fruit et polir les tanins.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite de la Dordogne, possède un sol varié mêlant calcaires, argiles et sables, ce qui apporte diversité et richesse aux vins. Le climat est tempéré, adouci par la proximité de la rivière, permettant une maturité régulière des raisins. L’histoire de la région est imprégnée de traditions monastiques, et son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustre l’harmonie entre l’homme et la nature depuis des siècles.
Ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de moka et de légères touches boisées. En bouche, sa structure souple et ses tanins élégants s’accordent à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti, ou un tournedos Rossini. Pour une alliance régionale, privilégiez un canard aux cèpes ou même un Saint-Nectaire affiné. Les viandes grillées, les petits gibiers et des fromages affinés feront aussi honneur à son équilibre.
Pour apprécier toute la subtilité de Château Yon-Figeac 2012, servez-le entre 16 et 18°C, après avoir au besoin ouvert la bouteille une heure avant le service pour favoriser une belle évolution des arômes. Ce vin, à maturité, offrira toute la délicatesse de son terroir et la profondeur d’un beau millésime bordelais.
