Vins Saint-Émilion Grand Cru La Paroisse du Jurat - 2018

Avis Viniou

La Paroisse du Jurat 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin, classé Grand Cru, est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc, pour offrir une belle rondeur, une structure souple et une générosité aromatique. Le millésime 2018 est reconnu pour sa concentration et sa maturité parfaite, conséquence d’une année chaude et ensoleillée, avec juste ce qu’il faut de pluie pour assurer l’équilibre. Vinifié avec soin, ce Saint-Émilion Grand Cru bénéficie d’élevages en fûts de chêne, qui accentuent sa complexité avec des notes épicées, toastées et vanillées.

Saint-Émilion est une terre historique du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent profondeur, élégance et fraîcheur aux vins. Cette mosaïque de terroirs contribue à la complexité des Saint-Émilion Grand Cru, réputés pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera aussi très bien avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages de caractère, en particulier un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné, sublimeront aussi sa structure et ses arômes boisés.

Au moment du service, il est conseillé d’ouvrir ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 une heure avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Le vin révèlera alors pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et ses tanins soyeux, pour une expérience gustative remarquable.