Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bigouret Jean Voisin - 2021

Avis Viniou

Le Château Bigouret Jean Voisin 2021 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de la prestigieuse sous-région du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il peut également comporter une proportion de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, lui conférant structure et finesse. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, révèle une belle fraîcheur, une élégance classique et des tanins soyeux. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à mettre en valeur la pureté aromatique, alliant fruits rouges mûrs, pointe de cassis, touches florales et discrètes notes boisées issues de l’élevage en barrique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, propices à une lente maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles profondes, sables et graves, et surtout les fameuses « croupes » calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. Chargée d’histoire, Saint-Émilion est reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole et son architecture médiévale. Les Grands Crus de cette appellation sont réputés pour leur capacité de garde, leur équilibre et leur élégance.

Ce vin, à la fois structuré et velouté, accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti aux figues ou un agneau de lait des Pyrénées. Il se marie également de façon harmonieuse avec des plats typiques du Sud-Ouest comme une daube de bœuf ou un gratin de cèpes. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau morceau de brie truffé.

Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru révélera alors toute sa palette aromatique et son harmonie en bouche.