Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bigouret Jean Voisin - 2022

Avis Viniou

Le Château Bigouret Jean Voisin 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2022 se caractérise par son assemblage dominant en Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et éventuellement un soupçon de Cabernet Sauvignon, un choix typique du secteur. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement implantés sur des sols argilo-calcaires et sableux, apportant à la fois structure et finesse au vin. La vinification se fait classiquement en cuves inox ou béton afin d’extraire le fruit tout en préservant la fraîcheur, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui ajoute complexité et aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente et complète du raisin. Son terroir vallonné, aux sols variés mais riches en argile et calcaire, confère aux vins de la puissance et une élégance tannique, tout en préservant une grande fraîcheur aromatique. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est reconnue pour sa capacité à produire des vins à la fois expressifs jeunes, mais tout aussi capables de vieillir avec grâce.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2022 accompagnera magnifiquement des plats riches et savoureux. Il sublimera une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore un navarin d’agneau aux herbes. Les plats de champignons, comme une poêlée de cèpes, et les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, rehausseront également ses notes fruitées et épicées.

Pour en apprécier pleinement la structure et l’expression aromatique, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute la finesse de son terroir.