Avis Viniou
Le Château Jean Voisin 1990 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, un terroir d’excellence au sein de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1990 est considéré comme remarquable, souvent salué pour sa maturité optimale et son potentiel de garde. Majoritairement composé de Merlot, auquel s’associent en proportion variable le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, Château Jean Voisin s’exprime à travers une vinification traditionnelle visant à préserver l’authenticité du fruit. Après une sélection rigoureuse des baies, la fermentation s’effectue en cuves puis l’élevage se poursuit en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en complexité, en fondu et en patine aromatique au fil des décennies.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, aux saisons marquées mais rarement extrêmes. Le sol, composé d’argiles, de calcaires et de graves, confère au vin une structure élégante et une belle profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion est multiséculaire, ses moines ayant façonné le paysage dès le Moyen Âge, transmettant un savoir-faire reconnu parmi les plus grands vignobles de Bordeaux.
Ce vin, à maturité après plus de 30 ans, révèle aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés de sous-bois, de truffe, de cuir et de tabac, sans perdre la fraîcheur du fruit noir confit et une fine note épicée. Pour accompagner Château Jean Voisin 1990, privilégiez des mets élaborés mais subtils qui sauront révéler toute sa complexité : une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Les plats traditionnels bordelais, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, s’avèrent également des choix judicieux.
Servez ce millésime à une température de 17-18°C, après un carafage délicat afin de libérer ses arômes les plus profonds sans choquer sa texture soyeuse. Offrez-lui quelques minutes d’ouverture pour qu’il révèle toute l’élégance et la finesse acquises au fil du temps.
