Avis Viniou
Le Château Haut La Grâce Dieu 2023, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin emblématique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage-roi de la région, il peut être complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant ainsi structure, rondeur et fraîcheur à l’assemblage. Le millésime 2023, encore très jeune, bénéficie d’une vinification attentive qui vise à préserver la pureté du fruit, l’élégance des tannins et une belle expression aromatique. Les raisins issus des terroirs argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion apportent profondeur et complexité au vin dès sa jeunesse, avec un potentiel de garde intéressant.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses sols mêlant argiles, sables et calcaires, qui favorisent une maturation optimale du Merlot et confèrent aux vins une superbe finesse. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs, permet une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et s’est forgée autour d’un savoir-faire alliant tradition et innovation, faisant de ses crus des références incontournables du vignoble bordelais.
Pour mettre en valeur la jeunesse et la vivacité du millésime 2023, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa structure et ses arômes fruités. Il sera magnifique avec un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore une entrecôte bordelaise. Côté plats régionaux, un célèbre confit de canard ou des cèpes à la bordelaise relèveront ses notes gourmandes. Plus simplement, un plateau de fromages affinés à pâte dure (comté, cantal) révèlera également toute son ampleur.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut La Grâce Dieu 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra évoluer avec quelques années de garde, mais il séduira déjà par son élégance et la fraîcheur de son fruit en jeunesse.
