Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Vallon - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut Vallon 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, région Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages emblématiques de la rive droite, à savoir le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu comme très qualitatif à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse, une belle intensité aromatique et un potentiel de garde intéressant. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche de vanille et des nuances légèrement boisées. La bouche est ample, élégante, avec des tanins bien fondus et une belle longueur.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Le terroir est composé de plateaux calcaires, de graves et d’argiles, ce qui offre aux vins de la région une belle complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la ville elle-même est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Grands Crus de cette appellation se distinguent par leur finesse, leur volume en bouche et leur aptitude à vieillir.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme le Château Haut Vallon 2018, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, s’accorderont aussi parfaitement à sa structure. Fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal relèveront ses arômes.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.