Le Château Edmus 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin, millésime 2015, provient d’une année particulièrement favorable offrant des raisins d’un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. Le vignoble de Saint-Émilion est majoritairement planté de Merlot, cépage emblématique qui confère aux vins une texture soyeuse et une grande gourmandise aromatique, accompagné souvent de Cabernet Franc apportant structure et finesse. La vinification, soignée et précise, privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tandis que l’élevage, généralement en barriques de chêne français, apporte complexité et subtils arômes boisés.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont un atout majeur, composés de calcaire, d’argiles et parfois de sable, donnant aux vins une expression singulière de finesse et de minéralité. Cette richesse géologique, alliée à une tradition viticole multimillénaire, confère à Saint-Émilion ses lettres de noblesse parmi les grands terroirs du Bordelais, reconnu mondialement pour la qualité et la longévité de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 est idéal avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard aux figues. Il accompagne merveilleusement des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte bordelaise ou même un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le brie de Meaux, sauront également révéler ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa complexité aromatique et permettre à ses tanins soyeux de s’exprimer pleinement. Ce 2015 dispose d’un bon potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir intense dès aujourd’hui.
