Avis Viniou
Le Château L'eau de Godeau Saint-Émilion Grand Cru se distingue par son appartenance à l'une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il représente typiquement l'assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, avec des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification met en valeur la rondeur et le fruit, tout en préservant une structure tannique élégante. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’épanouissement du Merlot, qui apporte au vin suavité et chair. La classification Grand Cru garantit des rendements limités et un soin accru apporté à la vigne comme au chai.
Saint-Émilion profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne, avec des étés chauds et des automnes prolongés, offrant une parfaite maturité aux baies. Son terroir varié, entre plateaux calcaires, côtes argileuses et vallons graveleux, façonne des vins complexes, charmeurs et profonds. Cette région affiche une longue histoire viticole, remontant à la période gallo-romaine, et a su élever sa réputation grâce à ses propriétés familiales et à son classement prestigieux instauré en 1955, qui est révisé régulièrement.
Ce style de Saint-Émilion Grand Cru s’exprime idéalement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau aux herbes. Il sublime aussi les classiques du Sud-Ouest comme le confit de canard, le tournedos Rossini ou un gratin de cèpes. Du côté des fromages, privilégiez un brie truffé ou un beau Saint-Nectaire affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin et sa texture soyeuse, je vous conseille de le carafer une heure avant dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler l’élégance de ses fruits mûrs, sa bouche enveloppante et ses notes légèrement épicées. Si vous disposez de quelques bouteilles, n’hésitez pas à garder ce vin quelques années en cave ; il y affinera sa complexité tout en gagnant en harmonie.
