Avis Viniou
Le Château L’eau de Godeau 2014, élaboré sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu des prestigieux terroirs du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2014 se caractérise par un assemblage typique de Merlot majoritaire, sublimé par le Cabernet Franc, permettant d’exprimer à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur de l’appellation. Issu de sols argilo-calcaires, favorisant la profondeur et la finesse, le vin profite d’une vinification respectueuse du fruit avec un élevage soigné, souvent en barriques et parfois en cuves béton, afin de préserver la pureté de l’expression aromatique tout en apportant complexité et structure à l’ensemble.
Saint-Émilion, berceau historique de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons relativement douces qui facilitent la maturité des raisins. Les terroirs variés, où s’entremêlent argiles, calcaires et graves, jouent un rôle fondamental dans la diversité des profils proposés par les vins. Le passé médiéval du village et sa place sur les grandes routes commerçantes ont contribué à la renommée mondiale de cette région, qui allie savoir-faire ancestraux et innovations viticoles.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2014 s’apprécie pour sa robe profonde, son nez complexe de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur s’associe à une belle longueur, typique des grands crus de la rive droite. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, voire un plat de gibier en sauce. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Il se marie également bien avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Une expérience sensorielle élégante, représentative de la grandeur de son origine.
