Vins Saint-Émilion Grand Cru Arômes de Pavie - 2019

Avis Viniou

Arômes de Pavie 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables ayant produit des vins intenses et généreux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, ce qui confère une texture veloutée, des tanins souples et une jolie richesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure, profondeur et élégance, avec des arômes mêlant fruits noirs mûrs, notes de réglisse, de violette et des subtiles touches boisées.

Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux facilitant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des graves, offrent une belle capacité de rétention d’eau et une importante diversité géologique, favorisant la complexité et la longévité des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et le village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est synonyme d’élégance et de tradition.

Pour accompagner Arômes de Pavie 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il se mariera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Les champignons, notamment en sauce, souligneront la finesse aromatique du vin, tout comme les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal. Pour un accord régional, vous pouvez opter pour une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et laissez-la s’aérer une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa rondeur, sa complexité et son potentiel de garde, qui pourra se révéler sur plusieurs années.