Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin du Cadet - 2002

Le Château Moulin du Cadet 2002 est un vin rouge sec issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la rive droite de Bordeaux?: Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce cru est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, dominant sur le terroir de Saint-Émilion, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002, plutôt classique et frais à Bordeaux, offre au vin une belle structure, une acidité rafraîchissante et des tanins encore présents mais désormais assouplis par l’évolution en bouteille. Le travail de vinification, souvent traditionnel dans cette propriété, met à l’honneur l’expression du terroir argilo-calcaire si caractéristique de ce secteur.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir exceptionnel mélange des sols argilo-calcaires sur le plateau et des graves sur les coteaux, fournissant un drainage idéal et de la richesse minérale aux raisins. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne et protégé par les coteaux, favorise une maturation lente et homogène des grappes. La région viticole de Saint-Émilion est réputée pour l’élégance et la complexité de ses vins, aux arômes souvent marqués par les fruits noirs, la prune, le tabac, le cuir et des notes truffées avec l’âge.

Avec l’évolution du Château Moulin du Cadet 2002, privilégiez des plats savoureux et raffinés tels qu’un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore des ris de veau. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou le canard aux cèpes s’accordent harmonieusement avec la complexité aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier des pâtes dures comme le Comté ou l’Ossau-Iraty, révèlera aussi toute la finesse de la cuvée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer délicatement, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de se libérer pleinement. Ce 2002, à parfaite maturité, promet une dégustation raffinée et mémorable.