Vins Saint-Émilion Grand Cru Pavillon Daugay - 2016

Avis Viniou

Le Pavillon Daugay 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu de la rive droite de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Merlot, associé classiquement à du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 brille par son équilibre et sa complexité. L’année 2016 fut marquée par une météo clémente, avec un printemps pluvieux suivi d’un été sec et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification méticuleuse valorise les arômes fruités et la structure tannique du vin, tout en respectant la finesse propre à l’appellation. L’élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées pour partie, apporte une subtile note boisée et des nuances d’épices douces.

Saint-Émilion, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, est emblématique de la diversité des terroirs bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et sableux sur lesquels s’étendent les vignes du Pavillon Daugay favorisent une expression élégante du Merlot, avec des vins séduisants par leur rondeur et leur potentiel de garde. L’appellation Grand Cru impose des exigences strictes, garantissant des vins d’une qualité constante et reconnue.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce truffée. Les plats de la région, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront tout aussi pertinents. Vous pouvez aussi marier ce vin avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, qui mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour révéler toute la richesse aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce 2016 accompagnera agréablement vos plus belles tables pour de longues années encore.