Vins Saint-Émilion Grand Cru Subjuguer - 2022

Avis Viniou

Le Château Subjuguer 2022, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, auquel s’associent souvent le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce exceptionnel dans la région, caractérisé par un été chaud et sec qui a favorisé une concentration aromatique remarquable des baies et un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur. Issu de terroirs argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, ce vin profite d’une vinification attentive, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuves, pour apporter de la complexité et de la structure.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne. Ce microclimat, allié à une mosaïque de sols — argiles profondes, calcaires affleurants, graves — permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur, élégance et une certaine opulence. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque gallo-romaine et la renommée de Saint-Émilion s’est imposée au fil des siècles grâce à l’engagement qualitatif de ses vignerons et à la diversité de ses terroirs.

Ce vin exprime toute la richesse de son origine : robe profonde aux reflets violacés, nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes boisées. En bouche, on appréciera sa rondeur, sa trame tannique déjà souple et sa finale persistante, marquée par une fraîcheur élégante. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau de lait aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour évoquer l’esprit local, n’hésitez pas à le servir avec un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise sauce échalote.

Dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2022. Ce vin promet également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser s’exprimer pleinement avec le temps.