Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moine Vieux - Tradition - 2005

Le Château Moine Vieux 2005, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Sa Cuvée Tradition s’appuie principalement sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, deux cépages phares de cette région. Ce millésime 2005 est exceptionnel, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à une météo favorable tout au long de la saison. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, prunes, notes épicées et délicates touches boisées.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent une bonne rétention d’eau et une maturation optimale des raisins. Son climat océanique tempéré, avec une belle régularité annuelle, permet au Merlot de s’épanouir pleinement, donnant des vins à la fois généreux et équilibrés. Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, se distingue par son patrimoine classé à l’UNESCO et ses nombreux châteaux produisant des crus recherchés dans le monde entier.

Ce grand cru de caractère s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un filet mignon de veau sauce truffée, mais aussi avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes. Il sublime aussi les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou la Tomme de Brebis.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance du Château Moine Vieux 2005, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins pour une expérience optimale.