Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Noir - Cuvée Le Fer - 2020

Avis Viniou

Le Château Cheval Noir 2020 Cuvée Le Fer Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région tels que le Merlot, souvent dominant, accompagné de Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2020 se distingue par sa grande concentration, reflétant parfaitement la qualité de l’année : un printemps doux, un été ensoleillé et quelques pluies opportunes ont permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale. La vinification allie tradition et modernité, avec un élevage soigné en barriques qui apporte structure, finesse et un potentiel de garde appréciable à cette cuvée "Le Fer", nommée ainsi en hommage au terroir et à l'histoire du domaine.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins puissance, élégance et complexité aromatique. Ce terroir, couple´ à un microclimat privilégié, permet l’expression optimale du Merlot qui y trouve sa plus belle expression. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est également portée par une tradition viticole séculaire qui se ressent dans la profondeur de ses vins et la passion de ses vignerons.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf lui conviennent également très bien. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un fromage affiné de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour en révéler toute la complexité aromatique. Il pourra continuer à évoluer en cave pendant encore plusieurs années, mais saura déjà séduire par sa gourmandise, sa fraîcheur et ses tanins soyeux si vous choisissez de le déguster dès à présent.