Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Noir - Cuvée Le Fer - 2020

Avis Viniou

Le Château Cheval Noir Cuvée Le Fer 2020 est un vin rouge élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, la Saint-Émilion Grand Cru AOC. Bénéficiant d’un assemblage traditionnel du Libournais, ce vin met en avant le merlot, cépage roi de la rive droite, associé généralement à une proportion moindre de cabernet franc, offrant ainsi structure et finesse. Le millésime 2020 est qualifié d’exceptionnel dans la région grâce à un été chaud et sec suivi d’une récolte sous de très bonnes conditions. La cuvée Le Fer s’illustre par une vinification soignée, visant à révéler la pureté du fruit et la profondeur du terroir, tout en conservant une belle fraîcheur.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences continentales. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, particulièrement présents sur le plateau et les coteaux, contribuent à la finesse et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la notoriété de ses vins s’est affirmée. La diversité des micro-terroirs explique la complexité et la renommée internationale des crus de cette appellation.

Le Château Cheval Noir 2020, avec son bouquet de fruits noirs mûrs, de violette et d’élégantes notes boisées, accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Pour un accord régional authentique, mariez-le avec le fameux cèpe à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Sa texture veloutée et ses tanins bien enrobés se prêtent également à des fromages à pâte molle affinés comme le Saint-Nectaire ou le brie de Meaux.

Pour savourer toute la complexité de ce grand cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ 1 heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, mais dévoile déjà un équilibre harmonieux dans sa jeunesse.