Avis Viniou
Le Château Haut-Cardinal 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé dans la prestigieuse sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité grâce à un climat chaud et ensoleillé cette année-là. Le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception composé essentiellement de sols argilo-calcaires, conférant au vin sa structure et une belle capacité de garde. L’assemblage traditionnel de Saint-Émilion privilégie généralement le Merlot, apportant rondeur et fruité, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon pour la fraîcheur, la structure et une touche épicée. La vinification soignée – avec des extractions douces et un élevage souvent partiel en fûts de chêne – permet d’exprimer l’élégance et le tempérament du cru.
Saint-Émilion est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, réputé pour ses paysages vallonnés classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses villages médiévaux pittoresques. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole locale, riche et séculaire, se traduit par un savoir-faire constant dans la sélection parcellaire et la maîtrise parfaite des cépages emblématiques de la région. Les grands crus de Saint-Émilion sont ainsi connus pour leur finesse, leur équilibre et leur aptitude à vieillir harmonieusement.
Pour mettre en valeur la richesse et le caractère de Château Haut-Cardinal 2018, privilégiez des mets aux saveurs profondes : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un gigot d’agneau aux herbes seront parfaits. Les spécialités régionales comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise feront également merveille. Pour une note plus gourmande, accompagnez-le de fromages affinés à pâte molle ou dure.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s'exprimer dans toute leur complexité. Profitez de ce grand cru dès à présent pour sa générosité ou laissez-le vieillir encore quelques années pour que ses tanins s’affinent davantage.
