Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pombrauge - 2011

Le Château Pombrauge 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2011 est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent généralement des touches de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux ainsi qu’un sous-sol riche en crasse de fer, confère au vin une belle minéralité, une profondeur et une structure soyeuse. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fût de chêne, apporte à ce vin des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes toastées et épicées. En 2011, les conditions climatiques plus fraîches ont donné des vins à la trame tannique précise, à la fraîcheur agréable et au potentiel de garde tout en finesse.

La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de son histoire viticole exceptionnelle. Son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, la diversité de ses sols et la complexité de ses parcelles expliquent la grande réputation de l’appellation. L’histoire de la viticulture y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et chaque château perpétue un savoir-faire exigeant qui valorise l’expression du terroir.

Pour accompagner le Château Pombrauge 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise se marieront parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Pour une association plus internationale, prévoyez un risotto aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un ossau-iraty.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’exprimer tout son bouquet. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi encore évoluer quelques années en cave pour affiner sa complexité.