Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pombrauge - 2019

Avis Viniou

Le Château Pombrauge 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu majoritairement de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une météo favorable dans le Bordelais, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, conjugant modernité et respect des traditions, met en avant l’expression du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, offrant structure et complexité. Le vin présente une robe profonde rubis, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de pruneau, soutenus par des notes de réglisse et de bois précieux reflétant un élevage soigné en barriques.

Le Libournais, dont Saint-Émilion est l’une des appellations les plus emblématiques, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérés favorisent une maturation progressive du Merlot, cépage star de la rive droite de Bordeaux. Les sols, principalement à dominance argilo-calcaire, confèrent une fraîcheur et une finesse particulières aux vins de la région, tout en leur offrant un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au Moyen Âge, et la mosaïque de parcelles contribue à la grande diversité de ses crus.

Pour accompagner ce Château Pombrauge 2019, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa matière généreuse et ses tanins veloutés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un bœuf en croûte seront de superbes alliés. Des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront également ses nuances aromatiques. Pour une expérience plus régionale, un pavé de bœuf bordelais ou un tournedos Rossini seront des accords parfaits.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et révéler tout son potentiel. Ce millésime est appréciable dès maintenant, mais il pourra se bonifier en cave durant les dix prochaines années.